Kategori: Självhushållning

Kategorier
Djur Framtidsfantasier Livet Självhushållning

Korna

Nu ska jag berätta något kul: om några veckor flyttar fyra fjällkor till oss! Två kor, en kviga och en tjurkalv. Det är vår grannes kor som ska bo här över vintern, och en av dem kommer att kalva hos oss i vår. Sen kanske vi köper korna och de bli kvar här! Efter en vinter och en kalvning med efterföljande mjölkning så vet vi ju om vi trivs med att ha kor, och om vi orkar med och hinner.

Här är de i kvällssolen från i somras, Linda, Melissa, Mollan och lille Olle. De är så fina. Det ska bli så spännande att ha dem här och lära känna dem ordentligt.

När vi pratade med grannen härom dan och planerade lite insåg vi hur dålig koll vi har. Tydligen kommer dessa djur äta omrking 37-40 balar hösilage i vinter! Och dricka 175 liter vatten per dygn! Vi måste på något sätt siza upp…

Men tänk vad fantastiskt att ha egen mjölk. Jag älskar mejeriprodukter! Smör, grädde, yoghurt, mmm.

Grannen säger att det är när man skaffar kor som man blir bonde på riktigt. Korna är hjärtat i ett lantbruk.

🙂

Kategorier
Recept Självhushållning

Egen ketchup

Vi har så mycket tomater nu! Varje år händer samma sak: alla tomater mognar samtidigt. Vi brukar göra tomatsåser och squashgrund och frysa in, men i år har jag även gjort ketchup, så kul! Och GOTT! Herregud vad gott. Till och med Ines, familjens största ketchupkonsument och kinkigaste gom, tyckte den var godare än köpe.

Jag utgick från systrarna Eisenmans recept och plockade fram:

rapsolja
3 hela nejlikor
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½ dl vinäger (jag tog rödvinsvinäger)
½ tsk svartpepparkorn
½ tsk gula senapsfrön
3 st kryddpepparkorn
½ kanelstång
en nypa cayennepeppar
½ tsk malen ingefära
1 msk salt
½ dl strösocker

Och så tomaterna förstås. 2,5 kilo klyftade. Jag valde de tomaterna som var lite fula och hade spruckit.

Som till exempel Brandy wine – godaste smaken, men inte den vackraste. Den här sjuka svulsten till tomat spricker alltid och ser hemskt oaptitlig ut.

Jag värmde en skvätt olja försiktigt i en stekpanna tillsammans med nejlikorna i några minuter, sen plockade jag bort nejlikorna och stekte finhackad lök och vitlök försiktigt. Efter en stund pruttade jag i tomatpurén och fräste någon minut till. Sen ner med fräset tillsammans med tomaterna i en mixer.

Sen silade jag allt genom en passersil ner i en kastrull. Egentligen skulle den gå genom en vanlig sil, men det hade jag inte tålamod till. (Ser ni mig?)

Ner med kryddorna – pepparkornen, senapsfröna och kanelen la jag i en tesil som fick koka med.

Enligt receptet skulle detta koka i ungefär två timmar för att reducera till en liter och få rätt konsistens, men för mig tog det fem timmar.

Men så himla gott blev det! En flaska till kylen, den håller i en månad ungefär. Två till frysen där de håller i tre månader. Men de kommer gå åt snabbare än så!

Kategorier
Recept Självhushållning

Vad gör vi med all squash?

Varje år drunknar vi i squash, och varje år tänker vi att vi ska odla mindre nästa år. I år har vi bara en – EN – planta, och ändå händer det här:

Man vänder ryggen till och en squashjävel sväller till 8,1 kilo!!!! Jösses alltså.

När squashen är späd är det ju inga problem att använda den i sallader eller grilla den eller ha den i grytor och sånt. Men dessa bjässar?

Av dem gör jag squashgrund, inspirerad av Niklas Kämpargårds recept:

På en ugnsplåt lägger jag squasch (utan kärnhus och skal när det är en så här stor jäkel), tomat, lök, vitlök. Jag kluttar på några honungsklickar och ringlar över olja. Saltar och pepprar lite.

Sen får allt det göttiga rostas i ugnen i två timmar på 200 grader.

Sen mixar jag de rostade grönsakerna till en slät smet, som jag sen fryser in i lagom stora portioner och använder som bas till tex köttfärssås eller som pizzasås. Älskar att ha frysen full med halvfärdig mat! Dessutom helt producerad på gården, sånär som på olja och kryddor.

Kategorier
Bin Självhushållning

Honungen – vilken nåd

Vi har börjat förbereda för honungsskörden. För några dagar sen satte Jonathan in en bitömmarbotten i en av kuporna – den gör att bina kan krypa ner i kupan från skattlådorna, där honungen finns, men inte ta sig upp igen. När skattlådorna är helt tömda på bin kan man ta hem dem och tömma dem på honung. Men om man låter bitömmarbotten sitta för länge börjar bina lagra honung i den istället, och det hände såklart.

Den honungen var så speciell! Helt pinfärsk och därför supernyttig med mjölksyrebakterier och antiinflammatoriska effekter och allt vad det är. Dessutom hade den väldigt speciell smak, den var syrlig! Kanske har bina flugit på lind? Svårt att veta vilken dragväxt som ger den här smaken, har aldrig känt någt liknande.

Men den var så god! Jag och Ines åt havregrynsgröt med honung och kanel till frukost idag. Vilken nåd, som Underbara Clara säger!

Kategorier
Självhushållning Skryt

Självhushållarens drömmiddag

Det är nog bara i augusti vi lyckas med detta, men vilken lycka det är att komponera en hel måltid där alla ingredienser är producerade på gården!

På hundpromenaden igår morse kikade jag på kantarellstället, och visst – mängder! Jag fick ta av mig tröjan och lägga svampen i den.

På eftermiddagen åkte jag till slakteriet och hämtade köttet från Diana som numera bökar på de sälla bökmarkerna. Sen en sväng till trädgårdslandet såklart.

Rödbeta, vad är vackrare? Mmm. (Men inte i en latte på söder då, hehe.)

Det blev stekt fläskkotlett, gräddstuvade kantareller, rostade rotsaler och egen tomat och gurka! Allt utom smöret och grädden kom från Lilla Ekens Gård. Medan jag lagade maten blev jag så förtjust att jag var tvungen att bjuda över mamma för att skryta, haha. Det blev så himla gott alltihop, och vilken tillfredsställelse.

PS. Vad är knepet för att fota mat så det ser gott ut? Detta ser ju enbart flottigt ut och inte läckert alls. Men det var det, ni får ta mitt ord på det.

Kategorier
Odla Självhushållning Skryt

Självhushållningstider

Nu är det lätt att vara (nästan) självhushållande. Igår tog jag upp den första potatisen, och då blir det plötsligt lätt att göra en hel måltid som är så gott som producerad på gården. Igår åt vi egen potatis, egen sallad, egen grönkål, på grillen egen gris och eget lamm, och så egna jordgubbar till efterrätt. Från affären kom salt, olivolja och sambal oelek.

Jag tog också upp vitlöken igår, kolla vad fin den är! Hoppas den här sorten går att fläta. Den ska hur som helst torka först.

En annan sak vi är själförsörjande på nu är virke. Här är våra vindfällen efter stormen Alfrida i vintras, uppsågade och stackade (?) på tork. Vi kommer att bygga fårstall av vår egen skog, så fantastisk känsla!

Kategorier
Döden Katastrofer av mindre eller större omfattning Lycka Självhushållning

När man lämnar gården ett dygn…

… så mognar fem liter jordgubbar, en kalkonkyckling blir svag och dör (det kvarvarande syskonet står och piper förtvivlat), grisarnas pöl blir en sjö tack vare ny pump, hönsen rymmer till finsidan av trädgården och lägger kryddland, rabatt, smultronland och rosor i ruiner… Ja och så börjar det regna!

Jag har varit i Dalarna på jobb, och det var kul, men det var så skönt att komma hem! Idag ska jag upp till grannen och hjälpa till vid klövverkningen (”nagelklippningen”) av hennes fina kossor. Sen kanske man ska koka lite jordgubbssylt? Äntligen har vi så mycket gubbar att vi inte hinner äta dem!

PS. Det här med kalkonen. Så trött på kalkoner nu. Kanske borde vi köpa några vuxna kalkoner och låta dem ruva och ta hand om sina sabla ungar själva?

Kategorier
Kalkoner Självhushållning

Kalkoner – nytt försök

Jag vill så gärna ha kalkoner, det är ju självhushållarens dröm! Vi äter i princip aldrig kyckling längre eftersom den kravmärkta är så fruktansvärt dyr. Men det är så gott, och så användbart! Lösningen är att ha egna kalkoner, en enda kalkon ger ju mängder med kött.

Men det gick inte bra för vår kalkonuppfödning förra året. (Kalkonen på bilden ovan är tyvärr inte en av kalkonerna som nämns i texten.)

Bara tre ägg av tolv kläcktes (dålig kläckare, och kanske gjorde vi något fel). En kyckling dog i plötslig kycklingdöd, och en till dog i tonåren någon gång. Den sista gick med hönsen och levde ända fram till jul, då den plötsligt dog bara dagar innan vi tänkt slakta den till nyårsmiddagen!

Här går en av tonåringarna. (Gud vad gräsmattan var sönderbränd förra sommaren, får magknip bara av att se det. Hoppas på en blötare sommar i år.)

Men skam den som ger sig. Jag har beställt 12 nya ägg – ett dog i frakten, så elva kandidater hamnar i kläckaren om någon vecka när den är ledig (vi lånar av en kompis som kläcker hönskycklingar just nu). Håll tummarna för oss!

Kategorier
Självhushållning

Eget garn! Snart verklighet!

Titta vad jag fick i födelsedagspresent av Jonathan – en spinnrock!

Så himla roligt! Jag har ju kardor sedan tidigare, och ull har vi mängder av. Bara att börja göra garn! Och sticka, det är jag ganska bra på.

Vyer som denna kan ju få mig att ge upp innan jag ens börjat förstå hur det funkar. Men turligt nog är ju Jonathan tekninskt lagd, och dessutom har han gått i Waldorfskola, så jag föreställer mig att han har någon slags naturlig, intuitiv kontakt med den här typen av prylar.

Det ingick i presenten att han skulle hjälpa mig att komma igång, och tur är väl det, annars skulle det aldrig hända nåt. Kanske blir det inte förrän i höst vi sätter igång, nu börjar ju snart alla vårbestyr. Men ändå! Till jul är vi självförsörjande på sockor! Fatta vad coolt att bära klädesplagg som man har gjort helt och hållet själv, verkligen från scratch! Hahaaa, vad jag längtar efter det.

Kategorier
Grisar Självhushållning

Rökt skinka från egen gris

I helgen hämtade Jonathan ut skinkan vi lämnat till rökning, och den var SÅ GOD! Alla i familjen älskade den! Kolla bara så mjäll och fin den ser ut!Vi skivar den tunt, vacuumförpackar och fryser in – så hr vi smörgåspålägg för överskådlig tid! Woho!

Vår rökta skinka är alltså en bit kött från vår egen gris, som rökts, det är allt.

Detta innehåller vår skinka inte:
koksalt
antioxidationsmedel (E326, E301, E331)
druvsocker
socker
stabiliseringsmedel (E452)
konserveringsmedel (E250)
rökarom

RÖK-AROM!!! 

På lördag hämtar vi vår bacon, som först rimmats en vecka här hemma i kylen. Det blir spännande! Vi är storkonsumenter av bacon, så det skulle göra mycket för vår självhushålling att ha egen.