Kategori: Självhushållning

Kategorier
Mat Recept Självhushållning

Leverpastej


Äntligen fick jag tid att göra leverpastej av grisarna vi slaktade. Jag drog mig lite för det för att det verkade så meckigt, men det var inte så svårt. Jonathan fick ett recept av en arbetskompis, här kommer det!

700 g nöt- eller svinlever

400 g benfritt fläskkött av bog

1 gul lök

2 äpplen

10-12 ansjovisfiléer

2 tsk salt

1 tsk vitpeppar

2 krm ingefära

1,5 tsk stött mejram

1,5 dl vetemjöl

2 ägg

2,5 dl mjölk

200 g smör

(Ursäkta för äckliga bilder, det ser faktiskt inte gott ut förrän det är klart.)Koka upp 3 l vatten. Tärna lever och fläsk och lägg i, dra kastrullen åt sidan och låt stå under lock i 15 minuter. Häll av.
Skala och skiva lök och äpplen.
Ansjovis, snyggaste förpackningen jag har sett!
Mal fläsk, lever, anjovis, lök och äpple i en köttkvarn två gånger (eller kör i matberedare). Ställ skålen med det malda i ett stort kärl fyllt med hett vatten, till exempel diskhon. Blanda mjöl och kryddor. Smält smör och hetta upp mjölken. Blanda ner först mjölet och kryddorna, sedan äggen, ett i taget, sedan smöret och mjölken.Stek en provklick för att testa kryddningen, justera efter behag. Häll den snubbiga smeten i formar – jag tog engångsformar av aluminium, men du kan förstås använda porslinsformar eller såna där formar man bakar formbröd i eller vad du vill. Smörj formen (behövdes inte med engångsformarna).

Täck formarna med aluminiumfolie, ställ i en djup form med hett vatten, baka i ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme. Ta av folien sista stunden om du vill ha en gräddad yta. Kontrollera att pastejen blivit fast i mitten, då är den klar! Låt svalna i vattenbadet.

Resultatet blev gott, helt klart godkänt, med en mild leversmak ungefär som köpepastej (och vi vill ju ligga så nära änglamarks bredbara som möjligt för att öka chanserna att barnen äter den). När jag gör nästa sats ska jag testa att fräsa löken först så att den blir mildare och sötare, och så tänkte jag ta ett äpple tilll, också för sötman, och byta mjölken mot grädde för att den ska bli krämigare.

Kategorier
Lycka Mat Självhushållning

Köttfest

Nu har vi 75 kilo fantastiskt fint griskött i frysen! I kylen ligger blivande bacon och julskinkor och rimmas, i morse var Jonathan på rökeriet och lämnade in det som ska rökas. Å så fint det känns!

Nu har vi frysen full med gris, nöt (grannens) och lamm, och snart har vi alltså både bacon och rökt skinka till pålägg/kallskuret, och leverpastej. Så det finns absolut ingen anledning att någonsin köpa kött i affären mer. Det känns så BRA.

 

Kategorier
Djur Döden Grisar Självhushållning

Grisaslakten

I dag slaktade vi julegrisarna. Två av de tre smågrisarna, de som visat sig minst tama, slaktades idag. Jag har inte fotat så mycket men jag tror ändå att de flesta av er inte vill se.

Vid nio i morse kom Jonathans arbetskompis som är jägare över för att hjälpa oss. Vi hade stängt in smågrisarna i lilla stallet och tog ut dem en i taget. Bultpistol och så avbloda. Jag var inte med hela tiden, men tyckte ändå inte det kändes så farligt faktiskt. Grisarna var glada och nöjda in i det sista, och så pang bom klart. Det måste ju vara det bästa ändå, även om det såklart är lättare på ett sätt att skicka dem med slaktbilen och få tillbaka dem vacuumförpackade och uppmärkta.

Men jag gillar också att vi gör det själva, vi klarar oss själva. Nu hänger grisarna i ladan i några dagar innan vi styckar dem och rimmar skinkorna. I kylen ligger levrarna som ska bli leverpastej.

PS. Ibland när jag skriver såna här grejer kan jag liksom inte fatta att det är jag som gör det. Att det är JAG som lever det här livet och skriver blogginlägg om grisslakt. Det är märkligt hur livet blir. Absolut inte som man trodde – men BRA.

Kategorier
Döden Grisar Jul Självhushållning

Det drar ihop sig till slakt

Den första december är det dags för grisslakt! Det blir lagom för att rimma skinkan den åttonde, vilket blir lagom för att den ska bli klar till jul.

Jag tänkte göra leverpastej också, barnen är galna i det! Antingen blir det succé eller så känns det väldigt äckligt… Vi får se!

När jag sa till Jonathan att jag gärna ville ta vara på… så avbröt han mig och sa med uppspärrade ögon: BLODET? Men nej, palt och blodpudding skippar vi. Vi är inte där än.

Men vi kanske lämnar in några bitar för rökning? Alla gillar bacon väldigt mycket och det vore ju helt galet att köpa bacon när vi har hemslaktat griskött!

Gottar mig så åt allt gott.

Kategorier
Livet Lycka Självhushållning

Gårdsmiddag

Idag skiner solen, jag ska sätta tulpanlökar, rensa trädgårdslandet och sätta vitlök. Och baka bröd!

Igår hade vi en supereffektiv dag då vi hann städa hela huset och trädgården och elda upp en massa gammalt ris i fårhagen…

Bodil blir alltid väldigt upphetsad när alla börjar härja med pinnar.

Innan det blev mörkt gick jag till trädgårdslandet och hämtade potatis, polkabeta, morot, svartkål och persilja. Så mycket gott att skörda fortfarande!

I ugnen stod sen någa timmar en lammstek på låg värme i lergryta med vitlök, rosmarin, timjan, citron och honung.

Rotsakerna ugnsbakades, svartkålen fräste jag i olja och pressade citon över. Serverades min mamma och syster med familj, med egen äppelmust och paj på egna äpplen till efterrätt. Alltså! Det är en sån fantastisk lyx att äta mat vi har producerat själva! Så djupt tillfredsställande på något vis.

Kategorier
Djur Grisar Självhushållning

Imorgon kommer de!

Vilka då?
Grisarna!

Nu blir det grisar ändå, det kan inte hjälpas. En dräktig sugga och tre eller fyra smågrisar på ca sex månader av rasen linderödssvin. Vi tänker att vi slaktar småttingarna hemma före jul – egen julskinka! Woho! Vilken grej.

Idag har jag och Jonathan satt upp elnätet tvärs över fårens vinterhage så grisarna får ha halva. De får bo i fårens vinterstall tills fåren flyttar dit i vinter någon gång, och tills desss har vi byggt ett hus åt dem tänker vi.

Det ska bli så spännande! Tänk att vi ska få griskultingar, så otroligt gulligt. Vi vet inte när suggan blev betäckt så det är oklart när det är dags för henne att grisa. Men man behöver inte övervaka grisningar som man gör med lamningar, de sköter det själva.

Så spännande detta!

Listan över djur jag har men aldrig trodde att jag skulle ha:

får

höns

kalkoner

grisar

Återkommer imorgon med en rapport!

Kategorier
Djur Framtidsfantasier Självhushållning

Skaffa grisar?

För resten! Ni glömmer väl inte att anmäla er till ljusstöpningen? Flera har anmält sig redan, så kul! Men det finns plaster kvar!

Vi har länge funderat på grisar, eller i alla fall fantiserat lite, men egentligen har vi ju för mycket att göra redan, så det är aldrig läge att dra igång ytterligare en verksamhet egentligen. Men nu ska en grisbonde nära oss avveckla sin verksamhet och behöver snabbt bli av med sina linderödssvin. Linderöd är en svensk lantras som växer långsamt men ger förtsklassigt kött – och det är ungefär allt jag vet om grisar. Den här filmen tog jag på Mandelmanns grisar när vi var där, se så fina de är när de går och bökar och smånöffar:

Några av suggorna som är till salu kan visst vara dräktiga, men det är inte säkert. Det skulle vara väldigt kul med griskultingar! Men är det jobbigt?

Det vore fantastiskt med eget griskött! Det som är så gott! Då skulle vi faktiskt kunna vara självförsörjande på kött; gris, lamm, kalkon (i alla fall en, hehe), någon höna ibland. Nötkött kanske vi får fortsätta köpa av grannen.

Har någon av er koll på hur jobbigt och roligt det är att ha grisar? Ge mig allt ni vet! Vi måste bestämma oss snabbt!

Kategorier
Lycka Mat Självhushållning

Musten

Jamen! Så god den blev! Vi lämnade in sammanlagt 76 kilo äpplen och fick ut 51 liter must. Men på två år har vi tjänat in kostnaden av en egen äppelmustare, så nästa år köper vi en och fixar mustandet själva.

(Jag borde inte ha tagit den här sista bilden sent på kvällen… Musten ser också ut som kiss – men den smakar syrligt och färskt äpple. Precis som att ta en tugga – förutom att man slipper tugga.)

Kategorier
Självhushållning Skryt Trädgården

Vilket äppelår!

Härom dan plockade jag och Jonathan fem Ikeakassar fulla med äpplen från vårt vinteräppelträd.

Helt fantastiskt – förra året tog frosten äppelblommorna och vi fick bara några ynka äpplen.

Idag började jag gå igenom äpplena och sortera ut de vi ska lagra. Resten – omkring 70 kilo gissar jag – åker till musteriet imorgon! Ska bli så härligt med egen must! Ingen mer coca cola till fedagsmyset!

Och på den här ocharmiga bilden tagen genom Ines sovrumsfönster syns de enorma mängder som fortfarande sitter kvar på trädet. Jösses va!

Kategorier
Halleluja Lycka Odla Självhushållning

Mandelmanns

Idag var det frost när vi vaknade och det betyder att det är dags att plocka vinteräpplena. Så det ska jag göra idag!

Jag och Jonathan har haft en så himla fin helg i Skåne – som alla redan vet är ju Österlen helt fantastiskt vackert! Vi har bott mysigt och ätit gott i Kivik, och promenerat i Stenshuvuds nationalpark, och det var helt magiskt med bokskogen och utsikten från toppen. Men huvudsyftet med vår resa var ett besök i Mandelmanns trädgård, och det var verkligen fantastiskt fint och inspirerande.

Det är ju inte bara magnifika odlingar utan en hel park att njuta av, med dammar och mysiga små sittplatser här och där.

Maten var helt otroligt god, till och med Jonathan, som i vanliga fall är en mat-tönt, satte i sig allt (utom fänkålen) med god aptit! Just när vi ätit färdigt kom en plötslig regnstorm, och vi tog skydd i växthuset och åt efterrätten där. 

Sen gick vi ett varv och beundrade de fantastiska odlingarna, fick tips om hur man odlar kål utan att skydda med nät (sätt ut sent, använd en mikorbiologisk produkt som heter turex) och så snokade vi lite hos djuren. Kul för en annan djurägare att se vilka grindar och rundbalshäckar de använder och såna saker. Titta på utsikten här, helt magiskt ju!

Jag blev sugen på att öppna ett café och en gårdsbutik – och att skaffa kossor och grisar! Jonathan blev sugen på att spaljera träd.