Igår kom en av jägarna i Jonathans jaktlag förbi med drygt åtta kilo älgkött – de hade visst skjutit en kalv.
Egentligen skulle vi nog kunna vara självförsörjande på kött, om vi åt mer vegetariskt och bara älgkött utöver det.
Men det kommer ju inte hända. Jag är dessutom inget vidare på att laga älgkött, men jag lär mig väl. Kanske ska prova en tjälknöl?
Det går för resten bra med hundarna idag, även om jag inte riktigt förstår hur de har löst rangordningen – i morse åt Narnia upp Bodils mat medan Bodil stod bredvid och sniffade intresserat, himla märkligt. Men de verkar nöjda med de roller de har hittat nu i alla fall. Leker fint ute, slappar bra inne.
Även om Bodil jobbar rätt hårt för att få leka inne också. Notera den suddiga fläcken i vanstra hörnet, där Bodils svans vispar runt!
Blygrå himmel idag, ett hopplöst februariregn faller. Jag fokuserar på annat.
Vi har pratat om det kommande året, vad vi vill göra innan nästa vinter, och insett att det inte är realistiskt att hinna bygga ett stort växthus och nytt hönshus den här säsongen.
Detta är vad vi ska satsa på:
+ Bygga ut det befintliga hönshuset. Flocken har växt och behöver mer plats på sittpinnarna och fler värpreden.
+ Skaffa bin! Gå på kurs, bygga kupor, slunga honung. Eller vad man nu gör.
+ Skala upp odlingarna rejält! I år vill jag ha ett lager i jordkällaren när hösten kommer. Saft, sylt, inläggningar, rotfrukter, frysen full med godsaker. Förra året åt vi upp alllt à la minute. Vi har ett till växthus (avloppsväxthuset) och flera nya stora trädgårdsland.
+ Jag ska renovera alla fönster på övervåningen.
+ Vi ska borra för bergvärme – eller i alla fall undersöka möjligheterna. Nu är vi trötta på slitet med veden.
Det här brödet är lätt det godaste jag någonsin bakat – och dessutom väldigt enkelt! Och hållbart! Det tar tid, men det sköter ju sig självt för det allra mesta.
Okej, kaffet var också gott.
Det är verkligen inte svårt att baka surdegsbröd. Bara man har tid och ork att vänta. Jag gjorde en surdegsgrund såhär:
+ Jag blandade en matsked rågmjöl och två matskedar ljummet vatten i en glasburk.
+ Lät den stå på spiselhällen ett tag och gona sig.
+ Sen i rumstemperatur över natten.
+ Sen ställde jag den i kylen. Då var den bubblig och fin, såg ut som gammal spya och luktade surt.
+ Efter två dygn fyllde jag på med en matsked rågmjöl.
+ Lät stå i något dygn till.
+ Matade den igen med lite rågmjöl och vatten.
Jag är absolut ingen expert, kan inga knep, mäter inte exakt. Men det här har alltid funkat för mig (utom när jag frös in en vetesurdeg, den lyckades jag inte väcka igen även om det tydligen ska funka). Och misslyckas man är det ju bara att börja om, vad har man förlorat, några matskedar rågmjöl? (Och hopp. Och tid.) Såhär ser min surdeg ut:
Efter rekommendation från en av er provade jag Johannes surdegsbröd från Farbror Grön:
Dag 1
1-2 dl surdegsgrund
6 dl vatten
6,5 dl rågmjöl
Blanda allt i en bunke. Täck bunken med plastfolie och låt stå dragfritt till nästa dag.
Dag 2
5 dl ljummet vatten
3 dl vetemjöl
9 dl rågmjöl
25 g salt
1-2 msk honung
2 dl solrosfrön
2 dl linfrö
2-5 tsk kummin eller anis, fänkål eller torkade korianderfrön
Blanda allt till en grötig deg. Låt jäsa i bunken 3-10 timmar, beroende på hur länge du orkar vänta och vad som händer i bunken (jäsningen måste komma igång ordentligt).
Smöra två brödformar och smeta ut degen i dem, släta ut med blöta händer. Låt jäsa tills degen når kanten på formen, 1-5 timmar. Pudra med mjöl.
Gädda i 250 graders ugnsvärme i 40 minuter, sänk temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare 15 minuter ungefär.
Vi kommer ju aldrig att bli helt självförsörjande på mat. Mejeriprodukter, kryddor och kaffe kommer vi ju fortsätta köpa, och vi har heller inga planer på att börja odla säd och mala eget mjöl. Men ändå, väldigt mycket kan man ju ordna själv om man vill!
Efter ett tips i självhushållningsboken jag skrev om, så tänkte vi utesluta en hylla i taget i affären. Först: bröd och bakverk! Det är ett litet steg – det är inte svårt att baka och jag gör det dessutom gärna. Men oftast blir det ändå köpebröd, och varje gång jag står vid brödhyllan och väljer mellan Lingongrova och Frökusar så suckar jag – det är inte ens gott med industribröd. Så nu skiter vi i det!
Idag blev det nygräddade frallor som har jäst i kylen över natten, men så blir det ju inte varje dag, gubevars. Måste hitta någon bra rutin för att baka, skiva, frysa. Kanske storbak på helgen?
Även om Bodil jobbar rätt hårt för att få leka inne också. Notera den suddiga fläcken i vanstra hörnet, där Bodils svans vispar runt!
